Olive tipiche della Liguria, conservate sotto olio extra vergine. Hanno piccole dimensioni, colorazione nero-verde-viola e consistenza polposa, per un sapore succulento con tonalità gradevolmente amarognola.
Perfette in ogni piatto, particolarmente gradevoli grazie alle spezie raccolte in montagna, si mangiano con gusto senza paura di incontrare il nocciolo.